第199章 高厨不沾锅
第199章高厨不沾锅
怀安仁走入餐车厨房的时候并没有邀请周州进入，所以哪怕周州是这里的主厨，也要恪守勤行规矩在外等候；至少在借用厨房的时间内，怀安仁就是这间厨房的主人。
同时等候在外面的还与张周轩老爷子等人，就连苏柔和曹德胜这两位大老板也安静地坐在餐车内，和那些看热闹的乘客一样，既有些期待怀安仁这个‘挑战者’与周州相比究竟谁的厨艺更加高明，同时也为娟儿默默祈祷，希望她能在两位优秀厨师的帮助下恢复健康。
周州就坐在小娟儿的对面，小姑娘对帅叔叔总是有种莫名的亲近，所以当最初的陌生感消除后，就开始愿意和周州多说几句话，再加上有张程在一旁的补充说明，周州很快就了解到小娟儿的一些喜好。
小娟儿患病后就不得不退学了，每天只靠着喝一点奶、吃一些水果才能维持到今天；漂亮的小公主忽然变成了面黄肌瘦的样子，这让曾经的小伙伴们也渐渐开始远离了她，还在背后说她是‘怪人’。
厌食症带来的不仅是身体上的痛苦，还有精神上的折磨，小娟儿的脾气开始因此变差，有时还会因为不愿意吃饭和焦急的父母吵闹、发脾气，要不就是一个人闷闷地呆在房间里面，也不知道她在想些什么。
“哎呀，一个人呆在房间里多闷啊，小孩子就应该到外面去，晒晒太阳、吹吹风，躺在草地上开心地打滚儿
还有啊，在外面还能遇到小猫咪和小狗儿，娟儿难道不想和它们交朋友吗？”
光线透过车窗照射在周州的半边侧脸上，满带微笑的他洋溢着阳光健康的味道。
坐在一旁的陈嫣、李雪如和陈玉其看得呆了，忽然很后悔之前没拉着周大厨多出来晒晒太阳，整天闷在厨房里忙完上顿忙下顿，真的是太辛苦了，有点让人心疼。
面对周州这个大哥哥，小娟儿仿佛也多了些孩子应有的活力，听到周州说的小猫咪和小狗，顿时变得兴奋起来：“娟儿怕太阳，一照到太阳就会流眼泪，好难受的。不过我的房间里也有很多好朋友呢，有小猫、小狗，小兔子，还有小刺猬和小熊呢.”
“这么多啊？小娟儿的房间里还有这么多可爱的小动物？”
“是啊，它们都是爸爸妈妈给我买的布偶，虽然白天的时候它们都不动的，但是一到晚上它们就会像童话里说的那样有了生命，它们还会和我一起唱歌跳舞呢。
可是我每次告诉爸爸妈妈，爸爸妈妈总是不肯相信我，还会带我去看医生。”
“周师傅，你看这孩子，又说胡话了”
张程有些担心地望着女儿，女儿一定是因为长期营养不良出现了幻觉，不然怎么会说出这样的胡话呢？
听到父亲这样说自己，小娟儿低下了头，刚才兴高采烈的样子顿时不见了。
“娟儿爸爸您这样说可就不对了，童话里都说了，小布偶到了晚上就会活过来的，它们会在美丽的晚上和小主人一起玩耍，却不会搭理大人。”
周州笑道：“小娟儿，大哥哥说得对不对？”
“对啊对啊，大哥哥是好人，只有大哥哥相信娟儿说的话。”
小娟儿再次抬起头，喜悦挂满了小脸儿，那双原本无精打采的眼睛都好像在发光。
“哎”
张程摇摇头，他很感谢周州对女儿的安慰，可是这又有什么用呢，要是光凭安慰就能治好女儿的厌食症，医师们早就做到了。
周州笑着看了一眼张程，忽然道：“好香啊，小娟儿，你闻到香气了吗？”
“嗯”
虽然对所谓的食物香气没什么感觉，小娟儿还是顺从地点了点头，勉强露出笑容：“好香.”
——
号称‘食神’的香江才子蔡岚曾经说过，如果他有能力让一道美食彻底消失，他一定会选择火锅。
而且这个说法还得到了很多厨师的赞同。
火锅是什么玩意儿？就是各种不同底料的乱炖呗，各种味道乱七八糟混合在一起，好吃不好吃全凭运气，而且还不需要厨师。
不用讲究控火控味，炒功刀功成了摆设，雕刻摆盘完全无用武之地，规矩森严的后厨在火锅面前就啥也不是了，完全变成了一个配菜间。
要是饭店都改卖火锅了，厨师们还不得全部失业？什么特级厨师国家大师的，统统成了配菜的杂工？
所以在勤行中素有‘高厨不沾锅’的说法，这里的锅指的不是炒锅、蒸锅，说的就是火锅。
就连张周轩老爷子这种精通八大菜系、海纳百川的前辈厨师，也是看不上火锅的，南方的火锅尚且如此，就更别说北方的涮羊肉锅子了，这家伙甚至连锅底都不用，直接上清水，然后还得用羊肉硬生生把一锅水涮成羊肉汤，配菜除了粉丝就是冻豆腐，要是没有冻豆腐和韭菜花提味、没有堪称灵魂的糖蒜，这锅子还能吃？
大家都没想到，如此骄傲的怀安仁居然还精通火锅汤底的制作方法；比起别处的火锅，山城火锅还是比较有特色的，这帮内行人多少也吃过几次，山城火锅讲究什么？讲究的就是汤底未出，香气扑袭！
就像山城那复杂到北斗卫星都要懵逼的地理环境，山城火锅的味道也是极为复杂多变的，扑面而来的首先是辣，可还没等你被刺激的打个喷嚏，还带着鲜热的麻味就会瞬间锁住伱的口鼻，而且麻辣味道并非是最终的追求啊，必须要在食客们刚打了一个愣神儿的功夫，就要感受到那最终的一缕鲜香。
麻、辣、香将会主导一切，无论你向锅中放入什么食材，最终都要在这三种味道的引领下完成一场舌尖上的盛宴，无论是冬天还是夏天，食客们都要吃到大汗淋漓，口中叫着痛快，却还会摸着肚子期待下一场火锅盛宴的到来。
从没听说过怀家一脉做过火锅啊？可为什么那从厨房飘荡出的底汤味道是如此的正宗，乘客中的山城人甚至微微变了颜色，因为他们首先发现这位怀大厨熬出的底汤比儿时吃过的老字号火锅还要纯正！
崔正山扬了扬眉毛，第一眼居然不是看向周州，而是望向了端着一个小号铜锅、正从厨房内走出的怀安仁
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怀安仁走入餐车厨房的时候并没有邀请周州进入，所以哪怕周州是这里的主厨，也要恪守勤行规矩在外等候；至少在借用厨房的时间内，怀安仁就是这间厨房的主人。
同时等候在外面的还与张周轩老爷子等人，就连苏柔和曹德胜这两位大老板也安静地坐在餐车内，和那些看热闹的乘客一样，既有些期待怀安仁这个‘挑战者’与周州相比究竟谁的厨艺更加高明，同时也为娟儿默默祈祷，希望她能在两位优秀厨师的帮助下恢复健康。
周州就坐在小娟儿的对面，小姑娘对帅叔叔总是有种莫名的亲近，所以当最初的陌生感消除后，就开始愿意和周州多说几句话，再加上有张程在一旁的补充说明，周州很快就了解到小娟儿的一些喜好。
小娟儿患病后就不得不退学了，每天只靠着喝一点奶、吃一些水果才能维持到今天；漂亮的小公主忽然变成了面黄肌瘦的样子，这让曾经的小伙伴们也渐渐开始远离了她，还在背后说她是‘怪人’。
厌食症带来的不仅是身体上的痛苦，还有精神上的折磨，小娟儿的脾气开始因此变差，有时还会因为不愿意吃饭和焦急的父母吵闹、发脾气，要不就是一个人闷闷地呆在房间里面，也不知道她在想些什么。
“哎呀，一个人呆在房间里多闷啊，小孩子就应该到外面去，晒晒太阳、吹吹风，躺在草地上开心地打滚儿
还有啊，在外面还能遇到小猫咪和小狗儿，娟儿难道不想和它们交朋友吗？”
光线透过车窗照射在周州的半边侧脸上，满带微笑的他洋溢着阳光健康的味道。
坐在一旁的陈嫣、李雪如和陈玉其看得呆了，忽然很后悔之前没拉着周大厨多出来晒晒太阳，整天闷在厨房里忙完上顿忙下顿，真的是太辛苦了，有点让人心疼。
面对周州这个大哥哥，小娟儿仿佛也多了些孩子应有的活力，听到周州说的小猫咪和小狗，顿时变得兴奋起来：“娟儿怕太阳，一照到太阳就会流眼泪，好难受的。不过我的房间里也有很多好朋友呢，有小猫、小狗，小兔子，还有小刺猬和小熊呢.”
“这么多啊？小娟儿的房间里还有这么多可爱的小动物？”
“是啊，它们都是爸爸妈妈给我买的布偶，虽然白天的时候它们都不动的，但是一到晚上它们就会像童话里说的那样有了生命，它们还会和我一起唱歌跳舞呢。
可是我每次告诉爸爸妈妈，爸爸妈妈总是不肯相信我，还会带我去看医生。”
“周师傅，你看这孩子，又说胡话了”
张程有些担心地望着女儿，女儿一定是因为长期营养不良出现了幻觉，不然怎么会说出这样的胡话呢？
听到父亲这样说自己，小娟儿低下了头，刚才兴高采烈的样子顿时不见了。
“娟儿爸爸您这样说可就不对了，童话里都说了，小布偶到了晚上就会活过来的，它们会在美丽的晚上和小主人一起玩耍，却不会搭理大人。”
周州笑道：“小娟儿，大哥哥说得对不对？”
“对啊对啊，大哥哥是好人，只有大哥哥相信娟儿说的话。”
小娟儿再次抬起头，喜悦挂满了小脸儿，那双原本无精打采的眼睛都好像在发光。
“哎”
张程摇摇头，他很感谢周州对女儿的安慰，可是这又有什么用呢，要是光凭安慰就能治好女儿的厌食症，医师们早就做到了。
周州笑着看了一眼张程，忽然道：“好香啊，小娟儿，你闻到香气了吗？”
“嗯”
虽然对所谓的食物香气没什么感觉，小娟儿还是顺从地点了点头，勉强露出笑容：“好香.”
——
号称‘食神’的香江才子蔡岚曾经说过，如果他有能力让一道美食彻底消失，他一定会选择火锅。
而且这个说法还得到了很多厨师的赞同。
火锅是什么玩意儿？就是各种不同底料的乱炖呗，各种味道乱七八糟混合在一起，好吃不好吃全凭运气，而且还不需要厨师。
不用讲究控火控味，炒功刀功成了摆设，雕刻摆盘完全无用武之地，规矩森严的后厨在火锅面前就啥也不是了，完全变成了一个配菜间。
要是饭店都改卖火锅了，厨师们还不得全部失业？什么特级厨师国家大师的，统统成了配菜的杂工？
所以在勤行中素有‘高厨不沾锅’的说法，这里的锅指的不是炒锅、蒸锅，说的就是火锅。
就连张周轩老爷子这种精通八大菜系、海纳百川的前辈厨师，也是看不上火锅的，南方的火锅尚且如此，就更别说北方的涮羊肉锅子了，这家伙甚至连锅底都不用，直接上清水，然后还得用羊肉硬生生把一锅水涮成羊肉汤，配菜除了粉丝就是冻豆腐，要是没有冻豆腐和韭菜花提味、没有堪称灵魂的糖蒜，这锅子还能吃？
大家都没想到，如此骄傲的怀安仁居然还精通火锅汤底的制作方法；比起别处的火锅，山城火锅还是比较有特色的，这帮内行人多少也吃过几次，山城火锅讲究什么？讲究的就是汤底未出，香气扑袭！
就像山城那复杂到北斗卫星都要懵逼的地理环境，山城火锅的味道也是极为复杂多变的，扑面而来的首先是辣，可还没等你被刺激的打个喷嚏，还带着鲜热的麻味就会瞬间锁住伱的口鼻，而且麻辣味道并非是最终的追求啊，必须要在食客们刚打了一个愣神儿的功夫，就要感受到那最终的一缕鲜香。
麻、辣、香将会主导一切，无论你向锅中放入什么食材，最终都要在这三种味道的引领下完成一场舌尖上的盛宴，无论是冬天还是夏天，食客们都要吃到大汗淋漓，口中叫着痛快，却还会摸着肚子期待下一场火锅盛宴的到来。
从没听说过怀家一脉做过火锅啊？可为什么那从厨房飘荡出的底汤味道是如此的正宗，乘客中的山城人甚至微微变了颜色，因为他们首先发现这位怀大厨熬出的底汤比儿时吃过的老字号火锅还要纯正！
崔正山扬了扬眉毛，第一眼居然不是看向周州，而是望向了端着一个小号铜锅、正从厨房内走出的怀安仁
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