第240章 山粉圆子烧肉做法
第240章山粉圆子烧肉做法
“牟叔！其实！里面的红烧肉也一样好吃！”农义云用筷子点着山粉圆子中的红烧肉。
看着红彤彤的红烧肉，牟建中本能地一阵头皮发麻。
大口吃肉的年代，已经过去了！
他这个年龄、身份的人，哪里还停留在“大碗喝酒、大块吃肉”的年代？
“山粉圆子好吃，与山粉圆子一起红烧出来的肉，也一样好吃。牟叔！它们是黄金搭配！相信我！”
农义云就跟王婆劝人上吊一样，劝说着。
你不是想在农家凹隐居么？你就得学会吃农民的美食。
看见没有？别人面前都没有山粉圆子红烧肉，就你和阿姨面前有。
这是特意给你们准备的。
在牟建中来后第三天，也就是：办酒席的剩菜都吃完了的那天。农义云让妈妈唐竹英做了一份美食：白萝卜烧肉。
他特意吩咐了：不能油腻。
油腻了！人家一看就吃不下去。
二嫂许芸香要掌勺，农义云没有让。
他知道！二嫂是在建筑工地上面给农民工做饭的。
农民工干的都是体力活，所以要多吃油。没有油，人家干不动活。
有好多“傻比”老板娘，不知道农民工的营养需求，在生活费上面做手脚。结果！手下工人没有力量干活。
她省了农民工的生活费，却不并知道：农民工少为她丈夫包工头干多少活，少挣多少钱？
所以！二嫂许芸香做出来的“白萝卜红烧肉”，绝对是油腻的。
在农义云的授意下，唐竹英心里有数：城市人吃不了油腻，但喜欢吃口味。
所以！她把肥肉切成片块，先放大铁锅内爆炒。出油了，肉片成焦块了，再放入白萝卜片。这样红烧出来的白萝卜、红烧肉，两样都好吃。加上大蒜杆和大蒜叶，再配上葱花，色、香、味俱全。
特别是！爆炒得有些焦的肉片，更好吃。
山粉圆子红烧肉不一样，恰恰相反：看上去就很油腻，有那种正宗红烧肉的感觉。
肉切得方方正正，红里透白，给人那种晶莹剔透的感觉。
哪里是红烧肉？
这分明是“东坡肉”！
这是玉！
真的！把红烧肉做出玉的质地来了，这个烹饪水平，绝对能够评上郭家特级厨师。
在农义云的“王婆劝说功”作用下，牟建中还是相信了，伸过筷子，小心翼翼地夹了一块放到面前的小碗内。
他还是没有敢下口，不敢相信、不放心地朝着这块红烧肉看着。
这是红烧肉么？
这简直就是一件艺术品。
鉴赏了片刻，在所有人的目光注视下，牟建中将这件精致的艺术品夹了起来，塞入嘴中。
先抿上嘴，体验味觉。
感觉还真的不是很油腻，他才嚼了起来。
好吃！他就一口吞了下去。
“好！”
农义云起哄地叫好起来。
“哈哈哈！”
其他人楞了一下，随即都大笑起来。
笑声之后，牟太太看着丈夫，问道：“好吃么？”
“油而不腻！柔软爽口！好吃！”
“好吃？”
“好吃！”牟建中一边应着，一边夹了一块放到牟太太面前的碗里。
“我不要！我不要！”
看见这么一大块油腻的红烧肉，牟太太本能地拒绝。
对于她这个富婆来说！最怕什么？
最怕地就是胖！
奇怪了？不说吃肉了，喝水都胖。
真的！除非不吃饭！不然！吃什么都胖。
“为了品尝一下口味，你必须吃！”
“这？”
面对丈夫的逼迫，牟太太都想当着所有人的面生气。
“吃！”
在牟建中再次逼迫下，牟太太皱着眉头夹起这块晶莹剔透的红烧肉，放到嘴边咬了一小口。
将嘴闭上，将筷子上的红烧肉移开，牟太太的眉头展了展。随即！嚼了几下，吞了下去。
牟建中正准备问：怎么样？我牟建中骗过你么？
就在这时！令人意想不到的一幕出现了。
只见！牟太太张开富婆嘴，一口将剩下的红烧肉塞进嘴里。快速地嚼了几下，吞了下去。
坐在身边的牟建中，仿佛听到了妻子吞咽的声音：“咕咚”。
“好吃！”
还不等牟建中问，牟太太自己说了出来。
“哈哈哈！”牟建中满意地大笑。
“哈哈哈！”
农义云等人，都大笑起来。
“真的没有想到：山粉圆子烧肉，这么好吃？”牟太太咂着嘴巴，感叹道。
她还想吃，可又怕自己发胖。
“会做了么？”牟建中问。
牟太太看着丈夫，不好意思地摇了摇头。
“第一次学，只学会了搅和山粉。”
唐竹英应道：“山粉圆子也不是好做的！下次！让你亲自动手，我们站一边指导你。”
“谢谢！谢谢农妈妈！”
“哪里？哪里？又叫我‘农妈妈，我只比你大几岁！嫌我老？”唐竹英嗔怪道。
“不是！不是！农妈妈！不是！我丈夫跟农义云兄弟一样！”
农清平笑道：“你丈夫他！跟我农清平也跟兄弟一样呢！”
“哈哈哈！”
现场所有人都看着牟太太，大笑。
“以后不要叫她‘农妈妈，也不要叫我农爸爸！叫我一声大哥，叫她一声大嫂或者姐就行了！还跟他农义云称兄道弟？那是抬爱他！他！农义云！小孩子一个，不能惯他！不要把他当大人！”
“哈哈哈！”牟建中拍了拍农义云的后腰，看着农义云大笑。
唐竹英看着牟太太，说道：
“一定要用开水搅和山粉，不能太硬，也不能太软。不然！做出来的山粉圆子就不爽口。我听别人说！有人往里面加稀饭，就是吃剩下的稀饭。说是改变口感……”
许芸香应道：“有人加炒熟的黄豆！”
“黄豆？”
“就是我们平时爆炒出来吃稀饭用的那种成品黄豆……”
“稀奇了！”唐竹英应道：“我还是第一次听说！下次？我也试试？”
“咯咯咯！”许芸香笑道：“别人是别人，我们是我们，一人一种做法。不过？妈妈你做的山粉圆子红烧肉，还真的跟别人不一样：山粉圆子好吃，红烧肉也一样好吃……”
“关键在黄金搭配！还有就是火候！红烧肉达到什么时候，再放山粉圆子，这个很关键。不然！双方都不入味。要入味！味道要融和、融入到彼此之间……”
说起来容易做起来难。
实践出真知！
只有经常做，才能把握火候。
不然！都是纸上谈兵。
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“牟叔！其实！里面的红烧肉也一样好吃！”农义云用筷子点着山粉圆子中的红烧肉。
看着红彤彤的红烧肉，牟建中本能地一阵头皮发麻。
大口吃肉的年代，已经过去了！
他这个年龄、身份的人，哪里还停留在“大碗喝酒、大块吃肉”的年代？
“山粉圆子好吃，与山粉圆子一起红烧出来的肉，也一样好吃。牟叔！它们是黄金搭配！相信我！”
农义云就跟王婆劝人上吊一样，劝说着。
你不是想在农家凹隐居么？你就得学会吃农民的美食。
看见没有？别人面前都没有山粉圆子红烧肉，就你和阿姨面前有。
这是特意给你们准备的。
在牟建中来后第三天，也就是：办酒席的剩菜都吃完了的那天。农义云让妈妈唐竹英做了一份美食：白萝卜烧肉。
他特意吩咐了：不能油腻。
油腻了！人家一看就吃不下去。
二嫂许芸香要掌勺，农义云没有让。
他知道！二嫂是在建筑工地上面给农民工做饭的。
农民工干的都是体力活，所以要多吃油。没有油，人家干不动活。
有好多“傻比”老板娘，不知道农民工的营养需求，在生活费上面做手脚。结果！手下工人没有力量干活。
她省了农民工的生活费，却不并知道：农民工少为她丈夫包工头干多少活，少挣多少钱？
所以！二嫂许芸香做出来的“白萝卜红烧肉”，绝对是油腻的。
在农义云的授意下，唐竹英心里有数：城市人吃不了油腻，但喜欢吃口味。
所以！她把肥肉切成片块，先放大铁锅内爆炒。出油了，肉片成焦块了，再放入白萝卜片。这样红烧出来的白萝卜、红烧肉，两样都好吃。加上大蒜杆和大蒜叶，再配上葱花，色、香、味俱全。
特别是！爆炒得有些焦的肉片，更好吃。
山粉圆子红烧肉不一样，恰恰相反：看上去就很油腻，有那种正宗红烧肉的感觉。
肉切得方方正正，红里透白，给人那种晶莹剔透的感觉。
哪里是红烧肉？
这分明是“东坡肉”！
这是玉！
真的！把红烧肉做出玉的质地来了，这个烹饪水平，绝对能够评上郭家特级厨师。
在农义云的“王婆劝说功”作用下，牟建中还是相信了，伸过筷子，小心翼翼地夹了一块放到面前的小碗内。
他还是没有敢下口，不敢相信、不放心地朝着这块红烧肉看着。
这是红烧肉么？
这简直就是一件艺术品。
鉴赏了片刻，在所有人的目光注视下，牟建中将这件精致的艺术品夹了起来，塞入嘴中。
先抿上嘴，体验味觉。
感觉还真的不是很油腻，他才嚼了起来。
好吃！他就一口吞了下去。
“好！”
农义云起哄地叫好起来。
“哈哈哈！”
其他人楞了一下，随即都大笑起来。
笑声之后，牟太太看着丈夫，问道：“好吃么？”
“油而不腻！柔软爽口！好吃！”
“好吃？”
“好吃！”牟建中一边应着，一边夹了一块放到牟太太面前的碗里。
“我不要！我不要！”
看见这么一大块油腻的红烧肉，牟太太本能地拒绝。
对于她这个富婆来说！最怕什么？
最怕地就是胖！
奇怪了？不说吃肉了，喝水都胖。
真的！除非不吃饭！不然！吃什么都胖。
“为了品尝一下口味，你必须吃！”
“这？”
面对丈夫的逼迫，牟太太都想当着所有人的面生气。
“吃！”
在牟建中再次逼迫下，牟太太皱着眉头夹起这块晶莹剔透的红烧肉，放到嘴边咬了一小口。
将嘴闭上，将筷子上的红烧肉移开，牟太太的眉头展了展。随即！嚼了几下，吞了下去。
牟建中正准备问：怎么样？我牟建中骗过你么？
就在这时！令人意想不到的一幕出现了。
只见！牟太太张开富婆嘴，一口将剩下的红烧肉塞进嘴里。快速地嚼了几下，吞了下去。
坐在身边的牟建中，仿佛听到了妻子吞咽的声音：“咕咚”。
“好吃！”
还不等牟建中问，牟太太自己说了出来。
“哈哈哈！”牟建中满意地大笑。
“哈哈哈！”
农义云等人，都大笑起来。
“真的没有想到：山粉圆子烧肉，这么好吃？”牟太太咂着嘴巴，感叹道。
她还想吃，可又怕自己发胖。
“会做了么？”牟建中问。
牟太太看着丈夫，不好意思地摇了摇头。
“第一次学，只学会了搅和山粉。”
唐竹英应道：“山粉圆子也不是好做的！下次！让你亲自动手，我们站一边指导你。”
“谢谢！谢谢农妈妈！”
“哪里？哪里？又叫我‘农妈妈，我只比你大几岁！嫌我老？”唐竹英嗔怪道。
“不是！不是！农妈妈！不是！我丈夫跟农义云兄弟一样！”
农清平笑道：“你丈夫他！跟我农清平也跟兄弟一样呢！”
“哈哈哈！”
现场所有人都看着牟太太，大笑。
“以后不要叫她‘农妈妈，也不要叫我农爸爸！叫我一声大哥，叫她一声大嫂或者姐就行了！还跟他农义云称兄道弟？那是抬爱他！他！农义云！小孩子一个，不能惯他！不要把他当大人！”
“哈哈哈！”牟建中拍了拍农义云的后腰，看着农义云大笑。
唐竹英看着牟太太，说道：
“一定要用开水搅和山粉，不能太硬，也不能太软。不然！做出来的山粉圆子就不爽口。我听别人说！有人往里面加稀饭，就是吃剩下的稀饭。说是改变口感……”
许芸香应道：“有人加炒熟的黄豆！”
“黄豆？”
“就是我们平时爆炒出来吃稀饭用的那种成品黄豆……”
“稀奇了！”唐竹英应道：“我还是第一次听说！下次？我也试试？”
“咯咯咯！”许芸香笑道：“别人是别人，我们是我们，一人一种做法。不过？妈妈你做的山粉圆子红烧肉，还真的跟别人不一样：山粉圆子好吃，红烧肉也一样好吃……”
“关键在黄金搭配！还有就是火候！红烧肉达到什么时候，再放山粉圆子，这个很关键。不然！双方都不入味。要入味！味道要融和、融入到彼此之间……”
说起来容易做起来难。
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只有经常做，才能把握火候。
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