第113章 神级早餐（新年快乐）
第113章神级早餐（新年快乐）
“呵呵，我老人家是说过若非名厨名菜便不值得我这条灵舌去尝，可那是寻常而言，这可是在火车上！
姓张的，让你学个乖，美食家自然有美食家的坚持和追求，难道你让我在火车上吃方便面自热锅不成？
彭城饣它汤和水煎包虽说只是民间早餐、最多只能算是一道小食，好歹也是你推荐的‘网红厨师’所做，就算我老人家看不上伱，也得给魏总编面子勉强尝一尝。”
吴九舌嘿嘿笑道：“魏总编，我听说这个周州就是彭城人？
这样就更好了，他要是连家乡的早餐都做不出水准，那就证明他根本没资格让丽行为他发布专刊，我老人家的任务也就算完成了。”
“呵呵.”
魏红看看一脸怒气的张周轩老爷子，实在有些尴尬；不过到了这会儿也没办法了，这条‘毒蛇’是她给招来的，只能事后再找个机会向老爷子道歉了。
两个老头儿你一言我一语的斗着嘴，一直从餐车外面吵到了座位上，这才发现四人居然被安排在了一张餐桌上；张周轩老爷子对面坐的就是吴九舌，徐宁则跟魏红面面相觑，真是有些担心这两个老头儿回头再说着说着打起来
“怎么会是他啊！”
饣它汤里面打鸡蛋是彭城早餐的一大特色，谢广运是粤省鸡王的徒弟，所以为食客打鸡蛋这活儿就落在了他的头上；正站在厨房内打鸡蛋呢，忽然透过厨房的条形玻璃窗一眼看到了吴九舌。
这老东西就是化成灰他也认得啊！
三年前这条毒蛇南下粤省，跑到他们师兄弟三个的店里各种挑毛病，最后师傅都亲自出马了，可这老东西还是一点面子都不给，居然说师傅做的白斩鸡鲜嫩有余，后味不足，败就败在了蘸料上。
谢广运甚至怀疑师傅的最大执念就是这道蘸料，不然为什么一见到周神的蘸料就疯了？还当场下死命令让自己留下来帮厨？
虽说给周神帮厨不吃亏，这些天他甚至隐隐感到自己的厨艺都有突破的迹象，可是一码归一码，这可抵消不了他对这条‘老毒蛇’的恨意。
“谁啊？谢哥您说谁呢？
胖子好奇地凑了过来，谢广运使个眼色低声道：“你小声点.别让周神听到了。
坐在张老爷子对面的是个美食家中的搅屎棍子，惹上他的厨师就等于是惹上了一身骚。
周神可犯不上跟这种人较劲，让他吃过早餐滚蛋就是了。
嗯，127号？这老东西还点了饣它汤打鸡蛋，这我可得谨慎着点，可别让他再挑出什么毛病来。”
“就那老头儿？”
胖子看看吴九舌轻嗤一声，心说谢哥你还是不够了解我家老大啊。
什么美食家，什么‘毒蛇’，滋要是他尝过了我家老大的手艺，立刻就得跪倒唱征服你信不信？
想找我家老大的毛病？还反了他了！——
吴九舌的嘴确实很臭，不过他品鉴美食的能力也确实是一流的，当热腾腾的饣它汤和三面金黄的水煎包摆放在面前时，这条老毒蛇顿时就是一愣。
三面酥黄的水煎包已经是很少能够见到了，最难得的是水煎包底部的油酥底还向包子底缘扩出了一厘米左右，他甚至能够透过扩出的油酥层看到洁白的瓷盘！
如果只是一个也就罢了，二两水煎包共是八只，居然只只如此！
吴九舌目光凝重地望向摆放在张周轩老爷子、徐宁和魏红面前的水煎包，发现没有一只水煎包例外！
“不简单啊，难道说我老人家这次是踢中铁板了？
不急不急.这天下就没有我挑不出毛病的美食，更何况是一个火车上的年轻厨师？
光看样子是没什么毛病，可只要我老人家入口一尝，就让他原形毕露！”
这就是嘴硬，其实以吴九舌的美食鉴赏经验，从面前水煎包完美的外形就应该判断出这是无可挑剔的美食，可偏偏就是不肯输给张周轩老爷子。
心情凝重地夹起一个水煎包，吴九舌送到口中轻轻一咬。
“什么！”
水煎包要做出油酥底不难，如果只是为了外形好看，那些常年做水煎包的老师傅也能勉强做到三面油酥底，可是味道就不太敢恭维了，不是包子熟过导致发面变硬变韧，就是火候控制不足导致油酥底变的焦糊。
做水煎包的平底大铁锅锅底太薄，一锅又要出八十到一百个包子，要做到控制精微实在是太难了。
可是入口的这只包子却是油底酥脆，焦香浓郁却无半丝糊气，吴九舌一口下去，甚至听到了轻微‘的咔嚓’声，竟然情不自禁地加快了咀嚼速度，结果一个不小心，锋利的油底边缘竟然割痛了他的舌头。
焦香的油底带来的脆爽感觉还没能完全消退，就在舌齿间粉碎融化，只留下一道久久萦绕不去的香气；跟着就是松软且充满麦香的发面包子皮裹带鲜浓的肉汁接管了他的味蕾。
太美妙了满满吸收了肉汁的包子皮从来都是吴九舌的最爱，在他看来吃包子其实从来就不是为了吃馅儿，最美味的就是借走了肉馅味道的包子皮儿！
直到今天以前，他都是这样认为的。可现在他发现自己错了，当馅料在口中散开的时候，那一粒粒散开的肉粒是那样的恰到好处，就像是一道道美食之箭，接连不断地刺激着他早已臣服的味蕾。
葱与猪肉的化学反应是非常奇妙的，当这两种食材被合理配比在一起的时候、当有人能够做到吃葱不见葱的时候，葱就已经不再是葱，猪肉也不再是猪肉，它们已经破茧化蝶，成为了另外一种崭新的美味。
“这包子”
吴九舌下意识地就想赞美这堪称厨神级的完美作品，他是万万没想到自己抱着挑刺的心思来，结果却碰上了一道神级早餐！
可当看到张周轩老爷子戏谑的目光时，立刻把后半句话硬生生地吞回了肚里。
“呵呵，这包子怎么样啊？
老毒蛇，你不是一向口若悬河的吗，怎么话说到一半就不说了？”
吴九舌一梗脖子：“姓张的，你让我说什么？
彭城早餐，双汤和水煎包可是一样都不能少，有一样不行那就是失败！
就算要评点也得等我尝过了这碗饣它汤再说吧？”
“嗯说得好像还挺有道理的，那就请继续”
张周轩老爷子嘿嘿一笑：“就是吃的时候小心点啊，可别咬伤了自己的舌头！”
今天就是大年三十了，祝大家团团圆圆、无病无灾、新年发财啊。
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姓张的，让你学个乖，美食家自然有美食家的坚持和追求，难道你让我在火车上吃方便面自热锅不成？
彭城饣它汤和水煎包虽说只是民间早餐、最多只能算是一道小食，好歹也是你推荐的‘网红厨师’所做，就算我老人家看不上伱，也得给魏总编面子勉强尝一尝。”
吴九舌嘿嘿笑道：“魏总编，我听说这个周州就是彭城人？
这样就更好了，他要是连家乡的早餐都做不出水准，那就证明他根本没资格让丽行为他发布专刊，我老人家的任务也就算完成了。”
“呵呵.”
魏红看看一脸怒气的张周轩老爷子，实在有些尴尬；不过到了这会儿也没办法了，这条‘毒蛇’是她给招来的，只能事后再找个机会向老爷子道歉了。
两个老头儿你一言我一语的斗着嘴，一直从餐车外面吵到了座位上，这才发现四人居然被安排在了一张餐桌上；张周轩老爷子对面坐的就是吴九舌，徐宁则跟魏红面面相觑，真是有些担心这两个老头儿回头再说着说着打起来
“怎么会是他啊！”
饣它汤里面打鸡蛋是彭城早餐的一大特色，谢广运是粤省鸡王的徒弟，所以为食客打鸡蛋这活儿就落在了他的头上；正站在厨房内打鸡蛋呢，忽然透过厨房的条形玻璃窗一眼看到了吴九舌。
这老东西就是化成灰他也认得啊！
三年前这条毒蛇南下粤省，跑到他们师兄弟三个的店里各种挑毛病，最后师傅都亲自出马了，可这老东西还是一点面子都不给，居然说师傅做的白斩鸡鲜嫩有余，后味不足，败就败在了蘸料上。
谢广运甚至怀疑师傅的最大执念就是这道蘸料，不然为什么一见到周神的蘸料就疯了？还当场下死命令让自己留下来帮厨？
虽说给周神帮厨不吃亏，这些天他甚至隐隐感到自己的厨艺都有突破的迹象，可是一码归一码，这可抵消不了他对这条‘老毒蛇’的恨意。
“谁啊？谢哥您说谁呢？
胖子好奇地凑了过来，谢广运使个眼色低声道：“你小声点.别让周神听到了。
坐在张老爷子对面的是个美食家中的搅屎棍子，惹上他的厨师就等于是惹上了一身骚。
周神可犯不上跟这种人较劲，让他吃过早餐滚蛋就是了。
嗯，127号？这老东西还点了饣它汤打鸡蛋，这我可得谨慎着点，可别让他再挑出什么毛病来。”
“就那老头儿？”
胖子看看吴九舌轻嗤一声，心说谢哥你还是不够了解我家老大啊。
什么美食家，什么‘毒蛇’，滋要是他尝过了我家老大的手艺，立刻就得跪倒唱征服你信不信？
想找我家老大的毛病？还反了他了！——
吴九舌的嘴确实很臭，不过他品鉴美食的能力也确实是一流的，当热腾腾的饣它汤和三面金黄的水煎包摆放在面前时，这条老毒蛇顿时就是一愣。
三面酥黄的水煎包已经是很少能够见到了，最难得的是水煎包底部的油酥底还向包子底缘扩出了一厘米左右，他甚至能够透过扩出的油酥层看到洁白的瓷盘！
如果只是一个也就罢了，二两水煎包共是八只，居然只只如此！
吴九舌目光凝重地望向摆放在张周轩老爷子、徐宁和魏红面前的水煎包，发现没有一只水煎包例外！
“不简单啊，难道说我老人家这次是踢中铁板了？
不急不急.这天下就没有我挑不出毛病的美食，更何况是一个火车上的年轻厨师？
光看样子是没什么毛病，可只要我老人家入口一尝，就让他原形毕露！”
这就是嘴硬，其实以吴九舌的美食鉴赏经验，从面前水煎包完美的外形就应该判断出这是无可挑剔的美食，可偏偏就是不肯输给张周轩老爷子。
心情凝重地夹起一个水煎包，吴九舌送到口中轻轻一咬。
“什么！”
水煎包要做出油酥底不难，如果只是为了外形好看，那些常年做水煎包的老师傅也能勉强做到三面油酥底，可是味道就不太敢恭维了，不是包子熟过导致发面变硬变韧，就是火候控制不足导致油酥底变的焦糊。
做水煎包的平底大铁锅锅底太薄，一锅又要出八十到一百个包子，要做到控制精微实在是太难了。
可是入口的这只包子却是油底酥脆，焦香浓郁却无半丝糊气，吴九舌一口下去，甚至听到了轻微‘的咔嚓’声，竟然情不自禁地加快了咀嚼速度，结果一个不小心，锋利的油底边缘竟然割痛了他的舌头。
焦香的油底带来的脆爽感觉还没能完全消退，就在舌齿间粉碎融化，只留下一道久久萦绕不去的香气；跟着就是松软且充满麦香的发面包子皮裹带鲜浓的肉汁接管了他的味蕾。
太美妙了满满吸收了肉汁的包子皮从来都是吴九舌的最爱，在他看来吃包子其实从来就不是为了吃馅儿，最美味的就是借走了肉馅味道的包子皮儿！
直到今天以前，他都是这样认为的。可现在他发现自己错了，当馅料在口中散开的时候，那一粒粒散开的肉粒是那样的恰到好处，就像是一道道美食之箭，接连不断地刺激着他早已臣服的味蕾。
葱与猪肉的化学反应是非常奇妙的，当这两种食材被合理配比在一起的时候、当有人能够做到吃葱不见葱的时候，葱就已经不再是葱，猪肉也不再是猪肉，它们已经破茧化蝶，成为了另外一种崭新的美味。
“这包子”
吴九舌下意识地就想赞美这堪称厨神级的完美作品，他是万万没想到自己抱着挑刺的心思来，结果却碰上了一道神级早餐！
可当看到张周轩老爷子戏谑的目光时，立刻把后半句话硬生生地吞回了肚里。
“呵呵，这包子怎么样啊？
老毒蛇，你不是一向口若悬河的吗，怎么话说到一半就不说了？”
吴九舌一梗脖子：“姓张的，你让我说什么？
彭城早餐，双汤和水煎包可是一样都不能少，有一样不行那就是失败！
就算要评点也得等我尝过了这碗饣它汤再说吧？”
“嗯说得好像还挺有道理的，那就请继续”
张周轩老爷子嘿嘿一笑：“就是吃的时候小心点啊，可别咬伤了自己的舌头！”
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